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오래 씹으면 침 분비 늘어 소화·구강 건강에 도움
껌 씹었더니 집중력 높아지고 스트레스·불안 점수 낮아져

음식을 꼭꼭 씹으면 소화에 도움이 된다고 알려져 있다.오래 씹는 습관은 구강 건강에,식사 속도는 한 끼 섭취량에 영향을 줄 수 있다.천천히 씹어 먹으면 우리 몸에는 어떤 변화가 생길까.

음식을 천천히 꼭꼭 씹으면 침 분비가 늘어 구강 건강에 도움이 되고,일본경마사이트식사 속도가 느려져 한 끼 섭취 열량이 줄 수 있다.클립아트코리아  
◆ 씹기는 소화의 첫 단계…침 분비 늘어 구강 건강에도 도움
입안에 들어온 음식물은 침과 섞인다.침 속 아밀레이스는 전분을 분해해 소화를 시작한다.음식을 씹어 잘게 만들면 음식물의 표면적이 넓어져 소화효소가 작용하기 쉬워지고,우리카지노 추천위와 장에서 소화가 한결 수월해진다.
 
침은 음식물을 부드럽게 해 삼키기 쉽게 하고 입안의 찌꺼기를 씻어낸다.또 구강 점막이 마르지 않도록 돕는다.침이 부족해 입안이 마르면 구강 세균이 단백질에 든 황 성분을 분해하면서 황화수소와 메틸메르캅탄 같은 휘발성 황화합물을 만들어 입 냄새를 유발할 수 있다.
 
천천히 먹을수록 한 끼 섭취 열량이 줄 수 있다는 연구 결과도 있다.2014년‘The American Journal of Clinical Nutrition’에 발표된 메타분석에 따르면 음식을 빠르게 먹을 때보다 천천히 먹을 때 섭취 열량이 적었다.연구진은 식사 속도를 달리한 사람 대상 실험 22편을 종합해 섭취량과 식후 배고픔을 비교했다.천천히 먹은 조건에서 섭취 열량은 적었지만 식사 뒤 배고픔은 뚜렷하게 줄지 않았다.
 
◆ 씹기와 뇌 기능·스트레스의 관계
2013년 영국 카디프대 연구진은 성인 38명을 두 집단으로 나눠 한쪽은 껌을 씹고,슬롯이기는법다른 쪽은 씹지 않은 채 숫자 배열을 찾게 했다.껌을 씹은 참가자들은 과제 후반부에 배열을 더 빠르고 정확하게 찾아냈다.

껌을 씹는 행동은 집중력과 스트레스·불안감에도 영향을 줄 수 있다.클립아트코리아  
2019년 국제학술지‘Physiology & Behavior’에 발표된 메타분석에 따르면,껌 씹기와 주의력의 관계를 살핀 연구 21편을 종합했을 때 껌을 씹은 집단의 지속적 주의력이 소폭 높았다.씹는 행동이 집중력을 높이는 데 도움을 줄 가능성을 보여주는 결과다.
 
껌 씹기가 스트레스·불안·우울감에도 영향을 주는 것으로 나타났다.2019년 국제학술지‘Stress and Health’에 발표된 연구에 따르면 간호학과 학생 100명 가운데 껌을 7일 또는 19일간 씹은 집단은 연구 시작 때보다 종료 뒤 스트레스·불안·우울 점수가 낮았다.19일간 껌을 씹은 집단은 평균 시험 성적도 다른 집단보다 높았다.
 
씹는 능력이 떨어질수록 기억력과 언어 능력 등 인지 기능 점수도 낮은 경향을 보였다.2014년 국제학술지‘BMC Oral Health’에 발표된 연구에 따르면,유럽 14개국 50세 이상 성인 2만8693명을 대상으로 씹는 능력과 인지 기능을 비교했을 때 음식을 잘 씹는 사람일수록 단어 회상과 언어 유창성 검사에서 높은 점수를 받았다.수리 능력 검사에서도 비슷한 경향이 확인됐다.틀니를 착용하지 않은 사람은 착용한 사람보다 여러 인지 검사에서 높은 점수를 받았다.
 
◆‘30번’세기보다 음식에 맞춰 천천히

한입 크기를 작게 먹고 천천히 씹는 습관은 식사 속도를 조절하는 데 도움이 된다.게티이미지뱅크  
‘한입에 30번씩 씹으라’는 말도 있지만,죽처럼 부드러운 음식과 마른오징어처럼 질긴 음식은 씹는 횟수가 다를 수밖에 없다.씹는 횟수를 일일이 세기보다 한입을 작게 먹고 음식이 충분히 부드러워질 때까지 씹으면 된다.입안의 음식물을 다 삼킨 뒤 다음 한입을 먹으면 식사 속도를 늦출 수 있다.
 
씹을 때 턱이 아프거나 입이 잘 벌어지지 않으면 음식을 억지로 오래 씹지 말고 치과 진료를 받아야 한다.식사 중 자주 사레가 들거나 음식을 삼키기 어려운 증상도 그냥 넘기지 말고 원인을 확인해야 한다.


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